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關于醬菜加工流水線的詳細介紹拌料后的醬菜真空包裝后便于存貯和運輸。為了長時刻的存貯醬菜，需求對醬菜進行巴氏滅菌處理。巴氏滅菌的目的是殺死有害細菌，使滅菌后的醬菜到達國家食物級要求。依據醬菜的包裝的不同選用不同的巴氏滅菌方法。
醬菜的種類很多，包裝也各不相同，醬菜的包裝有瓶裝醬菜和袋裝醬菜。包裝的不同選用的巴氏滅菌的方法會有所不同。瓶裝醬菜的滅菌適合選用噴淋式的滅菌，噴淋滅菌選用分段式的滅菌方法，玻璃瓶對溫度的耐受力沒有那么高，有必要通過分段的升溫文分段的降溫才能更好的滿意滅菌的要求。 首要需求進行預熱處理，溫度50-60度之間，預熱能夠使滅菌的水緩慢的升溫使玻璃瓶有緩升溫的效果。維護玻璃瓶不會因為溫度的忽然升高而炸瓶。第二段滅菌：玻璃瓶通過預熱后利用鏈板帶輸送到滅菌段，溫度70-80度，再到90-100度進行滅菌。滅菌溫度和滅菌時刻能夠依據產品不同進行自行設定。 袋裝的醬菜能夠選用水浴式的巴氏滅菌的方法，水浴式是將包裝好的醬菜徹底的浸在巴氏滅菌池中，優點：徹底浸在水中能夠滅菌均勻。水浴式巴氏滅菌：水浴式的滅菌能夠適用袋裝食物或許飲料的滅菌使用。物料徹底的浸在滅菌池中溫度逐步升溫。 |
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